F&B Desk — Sổ tay vận hành

0lỗi tuần này

0★ Brand Killer 7 ngày

0ứng viên đang mở

Nhịp hôm nay —

Nhịp tuần theo Sổ tay F&B: ghi lỗi hằng ngày · audit QC T3/T5 · audit vệ sinh T4/T6 · cuối tuần gán mã + Pareto + báo cáo.

🧭 La bàn 2028

⚡ Ghi lỗi / quan sát

Chi nhánh Kênh phát hiện

Mã lỗi

Mô tả (điều mắt thấy)

Nguyên nhân gốc — phễu 5 lớp (soi theo thứ tự) Ngày

Người phụ trách (Owner) Deadline xử lý

Phân loại (phễu lọc → cột Loại Notion) Trạng thái xử lý (Status Notion)

Sổ lỗi

Chỉ dòng chưa đẩy Notion

📊 Phân tích

Pareto theo nhóm lỗi

Top mã lỗi

Phễu phân loại & phễu 5 lớp nguyên nhân

Soi nguyên nhân theo thứ tự Process→Tool→Material→Training→People. Lỗi lặp ≥3 lần/30 ngày ⇒ KHÔNG dừng ở People — quay lại soi 4 lớp hệ thống.

Lặp ≥3 lần / 30 ngày (System Issue)

👥 Tuyển dụng

Vị trí Họ tên ứng viên

Ghi chú CV (điểm mạnh / cờ đỏ)

🧭 La bàn — đích 2028: chuyên gia độc lập

5 nguyên tắc nền (hiến pháp)

Mở ra đọc — 2 phút sáng thứ 2

NT1 — Hệ thống trước, con người sau. Tôi là hệ thống đầu tiên phải xây.
NT2 — Sự thật trước, kết luận sau. Cảm giác là đầu mối, không phải bằng chứng.
NT3 — Chuẩn không thương lượng; cách đạt chuẩn thì thương lượng.
NT4 — Trung thực là lãi kép. Lời nói ra là hợp đồng.
NT5 — May mắn được chuẩn bị trước: "việc này bỏ vào hồ sơ 2028 được không?"

Bản đầy đủ: sổ tay La bàn F&B.md (Desktop/Ăn thôi/La bàn sự nghiệp). Toàn bộ tab (nhật ký · hồ sơ · nhịp tuần · lộ trình) đồng bộ đa thiết bị qua DB Notion 🧭 La bàn Log — nút 📤/📥 trên cùng; sao lưu thêm bằng ⬇ Xuất JSON ở tab ☰.

⏱ Nhịp tuần — 10h quỹ riêng ·

NT1: hụt khối nào thì sửa LỊCH, không "cố gắng hơn". Cuối tuần chấm bằng /la-ban tuan.

📓 Nhật ký tình huống

Ghi tình huống khó ngay khi còn nóng — sau 30 ngày pattern tự lộ. Cần soi kỹ: gõ /la-ban với Claude.

Tình huống (1 câu)

Mảng Mô hình đã dùng

Quyết định Nhãn pattern (để đếm lặp)

📁 Hồ sơ bằng chứng — luật D3: mỗi tháng ≥1 mục

Mục mới (Trước → làm gì → Sau → ai xác nhận)

🎯 Lộ trình 30 tháng → 2028

Mở 3 giai đoạn…

☰ Thêm

📄 Báo cáo tuần (dán Zalo)

Sinh 보고서 song ngữ từ dữ liệu tuần: Sự thật → Ảnh hưởng → Hành động → Đề xuất. Sửa tay phần [ … ] rồi Copy.

📖 Sổ tay — ranh giới vai trò

Đón khách giờ cao điểm

→

Kiểm tra chất lượng phục vụ giờ cao điểm (checklist đo được)

Trực tiếp xử lý khiếu nại

→

Phân tích nguyên nhân (Pareto) & đề xuất cải thiện

Ứng phó sự vụ vụn vặt

→

Ghi vào sổ → gán mã → tìm nguyên nhân hệ thống

Tự bảo trì thiết bị

→

Ghi nhận tình trạng (TB-01) & báo nhu cầu sửa

EOS đã đóng băng (17/07) — sổ này thay phần ghi chép cá nhân; kênh báo cáo chính thức là Zalo.

🎯 Lộ trình

Lộ trình 90 ngày cũ đã gộp vào Lộ trình 30 tháng → 2028 trong tab 🧭 La bàn.

💾 Dữ liệu (lưu trên máy này)

Dữ liệu chỉ nằm trong trình duyệt máy này. Xuất JSON định kỳ để sao lưu / chuyển máy.